Tag-Beschreibung the-pilots-love-song
Backen Sie cookies auf Aluminium-Folie, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass Sie Kochen schneller und die Böden werden Braun, mehr und knusprig. Ich würde vorschlagen, mit einer etwas niedrigeren Temperatur und kürzerer Backzeit.
Zufällig, King Arthur Mehl postete gerade ein Bild von cookies gebacken, auf einem kahlen, dunklen Metall-Backblech (cookies, die auf der LINKEN Seite), die die Wärme ähnlich wie Aluminium-Folie, vs. Pergament auf eine leichtere Blatt (cookies auf der rechten Seite).
Diese cookies wurden gekocht und mit der genau gleichen Zeit und Temperatur.
Warum geschieht dieses? Mit Pergament, die Böden der cookies erhitzt zu weniger, als wenn Sie auf Metall, und mehr von der Hitze kommt von der heißen Luft, die über der Spitze. Aluminium und Metall im Allgemeinen sind ausgezeichnete Wärmeleiter sind, so dass Sie passieren eine Menge von Wärme an den Boden der cookies. Pergament ist ein Recht wirksamer Isolator, so wird es langsam Wärmeleitung an den cookies' Böden.